Les Pim's maison
Pim’s maison
Un matin, je me suis réveillé en me disant que les Pim’s, c’est bon, mais que fait maison ça serait meilleur. J’ai passé la journée à réfléchir comment les faire, et le soir je me suis lancé.
Un Pim’s, c’est un assemblage de 3 parties différentes :
- Un petit gâteau moelleux. Une génoise quoi.
- Un machin gélatineux fruité. De la confiture en somme.
- Du chocolat croquant.
Rien de bien innovant donc.
La génoise
(pour une plaque de cuisson pas très grande)
- 3 œufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (pas franchement utile en fait, à mélanger à la farine)
2 façons pour assembler les ingrédients (et oui, ce n’est pas une génoise, ce n’est pas fait au bain-marie…).
- La technique “rapide”: on monte les blancs en neige, on rajoute le sucre, et ensuite on ajoute les jaunes puis la farine en battant toujours au robot, et il faut arrêter dès que le mélange est fait pour que ça ne tombe pas.
- La technique “inratable” : mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse. Monter les blancs en neige. Prendre environ 1/3 des blancs, les mélanger au sucre/jaunes. Puis ensuite incorporer le reste des blancs doucement à la spatule.
Puis c’est parti pour la plaque de cuisson (avec papier sulfu c’est plus simple), puis pour 10 minutes environ au four. Attention, vu l’épaisseur assez faible de la génoise, ca passe rapidement du moelleux au cassant, bien surveiller et toucher pour vérifier que ça ne sèche pas.
Une fois cuit, on laisse refroidir. Puis vient le temps de la découpe. Verres, emporte-pièces, ou tout autre objet de votre imagination fera l’affaire (et on peut varier les tailles). Le but étant de découper un maximum de Pim’s de la plaque, et de garder les chutes pour la surprise finale.
La confiture
Bon, là je prends de la confiture commerciale. En général, orange pour aller avec du chocolat noir, framboise pour le chocolat blanc. La poire marche bien avec le chocolat noir aussi. Faites à votre goût en fait. Et gardez bien les pots de confitures vides. Pour la mise en place, il suffit de l’étaler sur la génoise, en laissant un tout petit peu de vide sur le bord pour que le chocolat puisse accrocher. Et en bombant légèrement le centre pour que ca donne une forme sympa au Pim’s.
Le nappage chocolat
Nestlé noir 200g ou Nestlé blanc 200g. Pour le moment je n’ai pas trouvé mieux dans le commerce pour cuisiner.
Je n’ai pas trouvé mieux que le bain marie. Une casserole remplie d’eau, un bol avec le chocolat au fond, et c’est parti pour mettre au feu.
Dès que le chocolat est liquide, avec une cuillère, en prendre et l’étaler par dessus la confiture. Si c’est assez liquide, normalement ca ne colle pas et ça s’étale assez finement.
Après quelques Pim’s en général le chocolat commence à devenir plus pâteux, il sèche. Il suffit de rajouter une petite cuillère d’eau et de mélanger pour lui rendre son liquide.
Les verrines
Et donc la surprise finale, c’est que c’est pas mal en verrines aussi. Dans un pot de confiture ou dans une verrine, ajouter un peu de génoise, un peu de confiture. Répétez cette opération jusqu’à arriver en haut de la verrine, puis couvrir de chocolat fondu (et pour la déco, d’un peu de pistaches, noisette, amandes…). Déguster !